香精究竟是什么？

　　香精是人工合成的具有某种天然物香气的浓缩物，所谓天然香精也只有主香剂是天然提取的，之后还需要人工添加其他辅佐制剂。一般香精是由主香剂、合香剂、矫香剂和定香剂等组成。

       主香剂是香精香型的主要的成分，决定了一款香精zui主要的滋味；合香剂可以和谐各种香气；矫香剂主要决定香精的香气归于甜香、鲜香还是醇香等，比方薄荷、樱桃香精里一般会使用香兰素来添加甜香，而草莓香精里会使用茉莉油添加清香；定香剂主要作用是使香精的香气更加持久。

　　香精添加量很大吗？

　　事实是，香精在各行各业的使用量都十分十分低，大多数添加量都是千分之几，而且香精假如添加量太大，会对产品的香味起到反作用，就像是高浓度的香水闻起来反而觉得是臭的一样。同时过量添加香精也会添加产品的成本。所以我们不用过于担心香精乱用，只要从正规渠道购买的食品一般不会出现此类问题。

　　香精也不便宜

　　我们潜意识里觉得香精廉价，其实不然。有的香精价格也很高，比方某一款香草香精的价格为3200元/kg，和香荚兰的价格适当。天然提取物的主香剂是从天然的动植物里提取的，价格又会更高一些。

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