Banner
首页 > 行业知识 > 内容
香精的香味有哪几种?
- 2020-02-21-

  樱桃香精为什么不像樱桃,却像杏仁?由于樱桃的主香剂苯甲醛也是杏仁和杏的主香剂。其实有种物质愈加像樱桃味,那便是胡椒醛,不过胡椒醛归于管制化合物,没人会去使用胡椒醛来做樱桃香精的主香剂。

  香蕉香精和70年前的香蕉味儿十分挨近,那时全世界商业化种植的香蕉根本都是一个叫做大麦克的品种,由于反抗不了在全世界蔓延的巴拿马病而逐步被华蕉替代,所以香蕉香精和现在常吃的香蕉滋味不一样。至于为何大多数香蕉味的雪糕、冰淇淋很少增加香蕉或者增加量很少,是由于香蕉中的鞣酸和一些有机酸与奶制品结合会产生涩感,如果增加了香蕉,也会加很多东西进行掩盖涩味。

  市面上很多香芋冰淇淋中所谓的“香芋”,并不是真实的香芋。香芋冰淇淋的香气大多模仿的是“荔浦芋头”,也便是所谓的槟榔芋。香芋是薯蓣科薯蓣属的植物,而荔浦芋头是泽泻目天南星科芋属植物。除此之外,香芋冰淇淋和这两者都不一样的便是谜一样的香芋紫色,其实是为了增加食欲故意为之。

  香瓜和哈密瓜都归于甜瓜,风味上两者有些相似之处,不容易分辩,这就导致了很多香精制作商会把哈密瓜香精和香瓜香精搞混,使得有些哈密瓜香精的滋味却更像香瓜芯的香气。如果哪天你吃哈密瓜风味食物却吃出香瓜味,那十分有可能是制造商们又把香精调错了!摔!

  麝香葡萄白葡萄酒里算是大名鼎鼎了。其实大多数调香的白葡萄汁或者白葡萄果汁饮品里也都有一股麝香味,由于一般白葡萄汁都会增加麝香葡萄的香精,能增强白葡萄共同的风味。