1、定义区别

　　香料：一些来自自然界动，植物的或经人工单离，组成而得到的发香物质叫香料。

　　香精：以香料为质料，经调香，有时参加适当的稀释剂配成的多成分的混合体叫香精。

　　2、分类区别

　　香料的分类：

　　天然香料：动物性香料，植物性香料

　　人工香料：单离香料，组成香料

　　香精的分类

　　按用处分：食物用，烟草用，化妆品用，番笕用，牙膏用

　　按香型分：果香型，花香型，乳香型，药草型

　　按形状分：液体香精，粉末香精，固体香精

　　按溶解性分：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精

　　随着国民经济的高速开展，人民生活水平不断提高，传统生活消费已不能满足消费者日益增加的消费需求。消费者的多样化需求拉动了社会对食物、化妆品、卷烟、医疗等快速消费品的增加，相应地带动了香精香料行业的快速开展

　　香精：天然香料是一种香料的混合物，代表了该种动植物的香气，可以直接用于加香产品中，但由于受到种类、产地、生产季节等的影响，天然动植物香料产量比较少，不能满足商场的需求。

　　天然动植物香料一般价格都较贵，假如直接用于加香产品中，成本高，商场难以承受；再之芳香植物在加工处理过程中部分芳香成分被损坏或丢失，在香气上与本来的芳香植物相比有一定损伤。所以通常天然香料不直接用于加香产品。

　　人工组成的组成香料，种类多，产量大，成本低，弥补了天然香料的不足，增大了芳香物质的来历，但组成香料是单体香料，其香气比较单一，不能直接用于加香产品中。

　　3、分类不同

　　香料：植物性天然香料（Fiora natural perfume):植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，叶，草，根，皮，茎，籽或果等为质料，用水蒸气蒸馏法，浸提法，压榨法，

　　吸收法等方法，生产出来的精油，浸膏，酊剂，香脂，香树脂和净油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香荚兰酊，白兰香脂，吐鲁香树脂，水仙净油等。

　　动物性天然香料（Fauna natural perfume):动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，可以形成产品和经常使用的只要麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香4种，则常用乙醇将其制成酊剂后使用。

　　香精：香精按用处可分为日用香精、食用香精和其他用处香精三大类。