随着畜牧业生产经营规模的不断扩大和集约化程度的不断提高，产生了大量的畜禽产品，同时也产生了大量的恶臭物质，如硫化氢、氨气、挥发性脂肪酸、三甲胺、甲烷、粪臭、硫醇等。混合在一起散发出难闻的气味。严重危害畜禽健康，减少畜禽抗病能力，妨碍生产性能，也危害人尤其是饲养者的健康。而除臭剂对养殖场的重要性体现的尤为重要。

　　它释放到大气中也可能形成酸雨，污染环境。因此，如何有效控制养殖场恶臭是保证畜牧业可持续发展急需解决的问题。除了来自养殖场的粪便和污水造成的严重污染之外，空气污染也是一个严重的环境问题。养殖场空气污染直接的表现就是恶臭，是空气中各种恶臭气体混合后产生的难闻气味。养殖场的恶臭主要来源于畜禽的粪便、污水、垫料、饲料残渣、呼吸气体、畜禽皮肤分泌物、死禽死兽等。与养殖舍的通风条件和空气中的悬浮物密切相关。

　　其中，畜禽粪便和污水是养殖场恶臭的主要来源。畜禽粪便和用于清洗养殖舍的污水中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等成分。这些物质是微生物生长和繁殖的营养来源。在无氧条件下。碳水化合物分解成甲烷、有机酸和醇类。蛋白质、氨基酸等。被细菌消化降解产生氨、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氢、甲胺、三甲胺等具有难闻气味的物质。消化道排出的气体、皮脂腺和汗腺的分泌物、家畜的信息素以及附着在体表的污垢也会散发出不同畜禽的异味。此外，养殖场空气中的粉尘与恶臭气体的产生密切相关。灰尘是微生物的载体，吸附了大量具有难闻气味的化合物和氨，微生物不断分解灰尘中的有机物产生气味。