恶臭气体从其组成可分为五类，一是含硫化物，二是含氨的化合物，三是卤素及其衍生物，四是烃类，五是含氧的有机物。这些恶臭物质，除硫化氢和氨外大都为有机物。

　　植物除臭剂通过除臭设备雾化，形成雾状，在空间扩散液滴的半径≤0.04mm。液滴具有很大的比外表积，具有很大的外表能，平均每摩尔约为几十千卡，这个数量级的能量已是许多元素中键能的1/3-1/4。溶液的外表不仅能有用地吸咐空气中的异味分子，一起也能使被吸附的异味分子的立体构型产生改动，削弱了异味分子中的化合键，使得异味分子的不稳定性增加，简单与其他分子和植物液中的酸性缓冲液产生化学反响，然后生成无味、无毒的物质。如硫化氢在植物液的效果下反响生成硫酸根离子和水；氨在植物液的效果下，生成氮气和水。

　　植物液除臭剂中所含的有用分子是来自于植物的低温提取液，它们大多含有多个共轭双键系统，具有较强的供给电子对的能力，这样容易跟能接受电子对的异味分子进行反响。

　　吸附在植物除臭剂溶液外表的异味分子与空气中的氧气接触，此时的异味分子因上述两种原因使得它的反响活性增大，改动了与氧气反响的机理

　　热力学的视点来评论：通过雾化的天然植物除臭剂液滴，其直径在0.04毫米以下。在这种情况下，液滴的外表能已达到一些有机化合物键能的三分之一和四分之一，足以损坏臭气分子中的键，使它们不稳定，易分化。